Özel Üretim Kayseri Usulü Pastırma 250g

Kayseri Pastırma?

Kayseri Pastırma ist eine traditionelle Trockenfleischspezialität aus der zentralanatolischen Stadt Kayseri, einem der bedeutendsten Zentren für die Pastırma-Herstellung in der Türkei. Hergestellt wird sie überwiegend aus Rindfleisch, das zunächst in Salz eingelegt, anschließend gewaschen, gepresst, getrocknet und mit einer speziellen Gewürzpaste – dem sogenannten „Çemen“ – ummantelt wird. Diese Paste besteht typischerweise aus Knoblauch, Bockshornklee und Paprika. Die Reifung erfolgt in mehreren Stufen unter natürlichen Bedingungen, wodurch der Pastırma sein typisches Aroma und seine Textur erhält. Diese Methode wird seit Generationen nach überlieferten Techniken angewendet.