Tarhana, tavuk, kelle paça ve işkembe çorbaları, geleneksel Türk mutfağının en bilinen lezzetleri arasında yer alır. Her biri içerikleri, hazırlanış biçimleri ve yöresel çeşitliliğiyle öne çıkar. Bu çorbalar yıl boyunca farklı zamanlarda keyifle tüketilir.
Tarhana Çorbası
Tarhana çorbası, yoğurt, un, bulgur ve çeşitli sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen bir karışımdan yapılır. Hafif ekşi tadı ve yoğun kıvamı ile özellikle kış aylarında tercih edilir. Aydın gibi bölgelerde farklı varyasyonları da bulunur.
Tavuk Çorbası
Tavuk çorbası, tavuk eti, suyu ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. Türkiye’nin dört bir yanında farklı usullerle pişirilir. Bazı tariflerde kıvam artırıcılar kullanılarak daha yoğun bir dokuda servis edilir.
Kelle Paça Çorbası
Kelle paça çorbası, koyun ya da dana başı ve ayaklarının uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır. Yoğun aroması ve kıvamı ile bilinir. Anadolu’nun pek çok yerinde sabah saatlerinde tüketilir.
İşkembe Çorbası
İşkembe çorbası, dana ya da koyun işkembesinden yapılır. Temizlenmiş ve doğranmış işkembe, sarımsak ve sirke ile birlikte sunulur. Gece yemeklerinden sonra veya özel günlerin ardından sıkça tercih edilir.
