Johannisbrotmelasse ist ein dickflüssiger Sirup, der durch Einkochen der Schoten des Johannisbrotbaums hergestellt wird. Das Produkt hat eine dunkle Farbe und ein leicht karamellartiges Aroma. Es wird häufig als Süßungsmittel oder Ergänzung zu Frühstücksspeisen verwendet.
Wie kann Johannisbrotmelasse konsumiert werden?
Johannisbrotmelasse kann pur verzehrt oder als Zutat in verschiedenen Speisen genutzt werden. Neben der klassischen Melasse-Form ist sie auch als Pulver, Mehl oder Getränkezutat erhältlich. In warmem Wasser eingeweicht, lässt sich auch die feste Form leichter verwenden. Sie findet Anwendung in Backwaren, Desserts, oder als Bestandteil von Frühstücksrezepten wie Brotaufstrichen.
In der glutenfreien Ernährung kann Johannisbrotmehl als Zutat verwendet werden. Auch in bestimmten Regionen dient die Frucht traditionell als Futtermittel.
Was ist der Unterschied zwischen Johannisbrot- und Traubenmelasse?
Melasse kann aus unterschiedlichen Früchten wie Trauben oder Johannisbrot gewonnen werden. Der Geschmack variiert je nach Fruchtbasis zwischen süßlich und leicht herb. Johannisbrotmelasse hebt sich durch ihre charakteristische Farbe, Konsistenz und ihren kräftigen Geschmack von anderen Melassearten ab.
Worauf sollte beim Verzehr geachtet werden?
Wie bei allen süßen Lebensmitteln empfiehlt sich ein maßvoller Umgang. Johannisbrotmelasse enthält natürliche Zuckerbestandteile und sollte bei entsprechender Ernährung in die Gesamtkalkulation einbezogen werden. Bei speziellen Ernährungsbedürfnissen empfiehlt sich eine individuelle Beratung.
Wie sollte Johannisbrotmelasse gelagert werden?
Selbstgemachte Melasse sollte lichtgeschützt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Handelsübliche Produkte mit längerer Haltbarkeit gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen sollten vermieden werden, um Veränderungen in Farbe, Konsistenz und Geschmack zu verhindern. Bei Tiefkühlung sollte sie schonend aufgetaut werden, ohne hohe Temperaturen zu erreichen.
