Wie Wird Tarhana Hergestellt?
Für die Herstellung von Tarhana werden Zutaten wie Joghurt, Weizenmehl, Tomaten, Paprika und Kräuter zu einem Teig verarbeitet. Dieser Teig wird nach einer Ruhephase ausgerollt und getrocknet – traditionell an der Luft, heute auch mit modernen Methoden wie Heißlufttrocknung. Nach dem Trocknen wird der Teig zerkleinert und kann über längere Zeit aufbewahrt werden. Dieser Schritt macht Tarhana zu einer haltbaren Vorratszutat.
Zubereitung Der Tarhana-Suppe
Zur Zubereitung der Tarhana-Suppe wird das getrocknete Tarhana-Pulver mit Wasser oder Brühe angerührt und langsam gekocht. Meist werden zusätzlich Tomatenmark, Butter, Paprikapulver und Salz hinzugegeben. Nach kurzer Kochzeit entsteht eine cremige Suppe mit charakteristischem Geschmack. Sie wird heiß serviert, idealerweise mit frischem Brot.
Die Geschichte Der Tarhana-Suppe
Die Ursprünge der Tarhana-Suppe reichen bis nach Zentralasien zurück. Nomadische Turkvölker nutzten fermentierte Mischungen aus Joghurt und Getreide, um eine haltbare Grundzutat zu schaffen. Mit der Besiedlung Anatoliens entwickelte sich Tarhana weiter und wurde fester Bestandteil der Alltags- und Festküche. Auch in der osmanischen Hofküche war Tarhana präsent. Heute wird sie in fast allen Regionen der Türkei mit lokalen Unterschieden zubereitet und ist ein Teil des kulinarischen Erbes.
Wie Wird Tarhana-Suppe Serviert?
Tarhana-Suppe wird heiß serviert, häufig mit in Butter gerösteter Minze oder Paprikapulver verfeinert. Sie passt gut zu frischem Bauernbrot oder Sauerteigbrot. In einigen Regionen werden auch Beilagen wie eingelegte Gurken oder grüne Oliven dazu gereicht. Besonders im Winter ist sie ein beliebter Bestandteil von Familienessen – entweder als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit.
