Lokum Nedir?
Lokum, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir tatlı türüdür. “Turkish Delight” adıyla da bilinir ve Türkiye kökenlidir. Lokumda genellikle nişasta, şeker ve çeşitli aromalar yer alır.
Lokumun Kökeni ve Tarihi
Lokumun eski adı “Rahat‐ul Huküm”dür ve boğazı rahatlatan anlamında kullanılmıştır. Anadolu’da 16. yüzyıldan bu yana üretilmekte olan bu tatlı, zaman içinde Avrupa’ya ve dünyaya yayılmıştır. Günümüzde üretimi yapılan ülkeler arasında Türkiye, Yunanistan, Balkanlar, Kuzey Amerika, İngiltere ve Brezilya yer alır.
Mucidi Kimdir?
Ali Muhiddin Hacı Bekir’in, günümüzde bilinen lokum formunun yaygınlaşmasına katkı sağladığı kabul edilmektedir.
Lokumun Yapısı ve Özellikleri
Türk lokumunun ideal formu; yumuşak ve ağızda kaygan bir his oluşturacak kıvamda olmasıyla öne çıkar. İçeriğinde şeker, nişasta ve aroma verici bileşenler bulunur. Üzerine genellikle nişasta serpilir; bazen hindistancevizi tozu da tercih edilebilir.
Lokum Çeşitleri
- Kuruyemişli (fıstıklı, bademli, fındıklı vb.)
- Meyveli veya aromalı (güllü, narlı, vanilyalı vb.)
- Klasik sade lokum
Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Lokum, ambalajı açılmadığında yaklaşık bir yıla kadar korunabilir. Süt ürünlü (örneğin kaymaklı) çeşitlerin raf ömrü genelde bir hafta kadardır. Açıldıktan sonra, uygun koşullar altında (örneğin serin, güneş görmeyen ortam) yaklaşık iki ay dayanabilir.
