Susam,tarih boyunca pek çok kültürde kullanılan en eski tohumlardan biridir. Küçük boyutlu olmasına rağmen belirgin aroması ve çıtır yapısıyla farklı tariflerde kolaylıkla yer bulur. Ekmeklerden salatalara, tatlılardan soslara kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Sofralarda hem lezzet hem de görsellik açısından tercih edilen susam, mutfaklarda çok yönlü bir malzeme olarak öne çıkar.
Kullanımının yaygınlaşmasında işlenebilir yapısı da etkilidir. Öğütülerek tahin, preslenerek yağ formuna dönüştürülebilir. Bu çeşitlilik, susamı yalnızca bir tamamlayıcı değil, aynı zamanda farklı tariflerin ana bileşeni hâline getirir. Dünya mutfaklarında simit, kurabiye, bar ya da makarna çeşitlerinde susamın farklı formlarına rastlamak mümkündür.
Susamın Besin Değerleri Nelerdir?
Susam, yüksek oranda yağ ve lif içermesiyle dikkat çeker. Bunun yanında protein, çeşitli vitaminler ve mineraller de barındırır. B grubu vitaminleri, E vitamini ile demir, magnezyum, çinko ve kalsiyum susamda bulunan başlıca bileşenler arasındadır. Bu nedenle farklı öğünlerde küçük miktarlarla dahi belirgin bir içerik katkısı sağlar.
Yoğun yapısı sayesinde susam, tek başına ya da farklı ürünlere eklenerek kullanılabilir. Tohum hâlinde çiğ veya kavrulmuş şekilde tüketilebilirken, tahin olarak daha yoğun ve kıvamlı bir tat sunar. Susam yağı ise özellikle soslarda ve yemeklerde tercih edilen aromatik bir alternatiftir. Bu zengin içerik yelpazesi, susamı farklı mutfak kültürlerinin ortak ürünlerinden biri yapar.
Susam Günlük Ne Kadar Tüketilebilir?
Susam, yoğun aroması nedeniyle genellikle küçük porsiyonlar hâlinde kullanılır. Ortalama bir yemek kaşığı susam, günlük kullanım için yaygın ölçülerden biridir. Salatalarda, kahvaltılık karışımlarda veya hamur işlerinde bu miktar tat ve kıvam açısından yeterli olur. Özellikle simit ve poğaça gibi ürünlerde susamın küçük miktarlarda dahi belirgin bir etkisi vardır.
Günlük tüketimde ölçülü olmak önemlidir çünkü susam yüksek yağ oranına sahiptir. Az miktarda kullanıldığında bile yemeklere güçlü bir tat katar. Farklı öğünlerde azar azar eklenmesi, çeşitliliği artırırken yemeklere farklı dokular kazandırır. Bu nedenle susam, ölçülü kullanıldığında hem pratik hem de lezzetli bir seçimdir.
Susam Hangi Yemeklere Eklenebilir?
Susam, çok yönlü kullanım alanı sayesinde farklı yemeklerde kolaylıkla değerlendirilir. Kahvaltılarda yoğurt, müsli veya smoothie kaselerine serpiştirilebilir. Öğle ve akşam yemeklerinde salatalara eklendiğinde çıtır bir doku sağlar. Fırıncılıkta ise simit, ekmek ve poğaça tariflerinin vazgeçilmez malzemesidir.
Asya mutfağında susam; noodle, sebze ve et yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Tatlılarda da önemli bir yere sahiptir; kurabiyeler, kekler ve bar çeşitlerinde yoğun olarak görülür. Susamın farklı formlarda işlenebilmesi, hem süsleme hem de ana bileşen olarak kullanılmasına imkân tanır. Bu çeşitlilik, onu dünya mutfaklarının ortak noktalarından biri hâline getirir.
