Sumak Nedir ve Nasıl Kullanılır?
Sumak, Rhus bitkisinin kırmızı meyvelerinden elde edilen ve öğütülerek toz haline getirilen ekşimsi aromalı bir baharattır. Türk, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılır. Limon veya sirke yerine tercih edilen sumak, yemeklere doğal bir asidite katmak için idealdir.
Sumak Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Sumak; salatalar, soğuk mezeler, kebaplar, et ve tavuk yemekleri, sebze sotelere kadar birçok tarifte kullanılabilir. Kısır, humus, zeytinyağlı dolmalar, sumaklı soğan salatası gibi geleneksel tariflerde sıkça yer alır. Özellikle zeytinyağı ve yoğurtla birleştirildiğinde farklı bir lezzet profili sunar.
Sumak Nasıl Tüketilir?
Sumak, genellikle baharat olarak doğrudan yemeğin üzerine serpilerek veya pişirme esnasında eklenerek kullanılır. Et marinelerinde, sebze yemeklerinde ve soslarda ekşi tat vermesi için tercih edilir. Ayrıca bazı yörelerde sumak suyu veya sirubu hazırlanarak da kullanılır.
