Salça Nedir ve Nasıl Kullanılır?
Salça, yemeklere yoğun aroma, kıvam ve renk kazandırmak için kullanılan konsantre bir mutfak malzemesidir. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek, peynirle birlikte tüketilerek ya da sandviç, dürüm ve pizzalarda kullanılabilir. Ayrıca çorbalara ve soslara lezzet vermek için eklenir. Bazı yöresel yemeklerde ana malzeme olarak da yer alır.
Kaç Çeşit Salça Vardır?
Salçalar, farklı sebzelerin işlenmesiyle elde edilir ve çeşitliliği oldukça fazladır. En yaygın türleri şunlardır:
- Domates Salçası: Domateslerin kaynatılması ve öğütülmesiyle elde edilir. Tat ve kıvam verici olarak çok sayıda yemekte kullanılır.
- Biber Salçası: Tatlı ya da acı kırmızı biberlerin işlenmesiyle hazırlanır. Et yemekleri, çorbalar ve soslarda kullanımı yaygındır.
- Domates-Biber Karışık Salça: Hem domates hem de kırmızı biberin birlikte işlendiği karışım salçadır. Orta yoğunlukta ve dengeli bir aromaya sahiptir.
Dünya genelinde farklı mutfaklarda çok sayıda salça türü bulunmaktadır. Her biri kendine özgü tat profiliyle yemeklerin çeşitliliğini artırır.
Salça Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Salça, çok yönlü bir kullanım alanına sahiptir. İşte yaygın olarak kullanıldığı yemek türleri:
- Makarna Sosları: Domates bazlı sosların temel bileşenidir.
- Çorbalar: Mercimek, sebze ve domates çorbalarında aromayı derinleştirir.
- Et Yemekleri: Köfte, kebap, türlü gibi yemeklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
- Pizza: Pizza sosunun ana bileşeni olarak hamurun üzerine sürülür.
- Kızartmalar: Atıştırmalıkların yanında, sos olarak kullanılır.
Salçanın Besin Değerleri
Domates Salçası (100 gram):
- Enerji: 82 kalori
- Protein: 2.2 gram
- Karbonhidrat: 18.6 gram
- Şeker: 11 gram
- Lif: 2.6 gram
- Yağ: 0.5 gram
- C Vitamini: 14.1 mg
- A Vitamini: 833 IU
- Potasyum: 350 mg
Biber Salçası (100 gram):
- Enerji: 28 kalori
- Protein: 1 gram
- Karbonhidrat: 5.7 gram
- Şeker: 4.4 gram
- Lif: 4.7 gram
- Yağ: 0.3 gram
- C Vitamini: 173.6 mg
- A Vitamini: 1785 IU
