Böğürtlen reçeli, orman meyvelerinin öne çıkan türlerinden biri olan böğürtlenden elde edilen, tatlı ve hafif ekşimsi bir meyve preserve’idir. Yoğun kıvamı ve mor-kırmızı rengiyle kahvaltı sofralarında ve tatlı tariflerinde sıkça yer bulur.
Tatlılarda kullanımı oldukça yaygındır. Cheesecake, tart, dondurma ve yoğurt gibi tariflerde hem lezzet hem de görsellik amacıyla tercih edilir. Meyve parçaları içermesiyle tariflere karakteristik bir doku kazandırır.
Böğürtlen Reçeli Nasıl Hazırlanır?
Böğürtlen Reçeli yapımı için taze ve olgun böğürtlenler iyice yıkanıp saplarından ayrılır. Geniş bir tencerede üzerine toz şeker serpilerek bir süre bekletilir. Bu süreçte meyveler suyunu salarak şekere karışır. Ardından karışım orta ateşte karıştırılarak kaynatılır.
Kaynama esnasında oluşan köpükler alınır ve kıvamı gözlemlenir. Reçel yoğunlaştığında ve kaşıktan ağır akmaya başladığında limon suyu eklenerek ocaktan alınır. Hazırlanan Böğürtlen reçeli sıcak halde steril kavanozlara doldurulur, kapakları kapatılarak ters çevrilir.
Böğürtlen Reçeli Hangi Tatlılarla Uyumludur?
Böğürtlen Reçeli, özellikle kremalı ve hafif tuzlu tatlılarla iyi bir uyum sağlar. Cheesecake, panna cotta, sütlaç ve muhallebi gibi tatlıların üzerinde kullanıldığında hem görsel hem de tat olarak zenginlik katar. Hafif ekşi tadı sayesinde şekerli tatlıların dengesini sağlar.
Kek ve kurabiyelerde iç dolgu olarak veya piştikten sonra üzerine sürülerek kullanılabilir. Ayrıca, Böğürtlen Reçeli; brie veya keçi peyniri gibi aromatik peynirlerle birlikte sunularak peynir tabakalarında da tercih edilebilir.
Böğürtlen Reçeli ile Sunum Önerileri
Böğürtlen Reçeli ile hazırlanmış sunumlar sofralara görsel zenginlik katar. Şeffaf cam kaselerde, yoğurt ve granola ile kat kat hazırlanarak servis edilebilir. Kahvaltı sofralarında küçük cam kâselerde porsiyonlanarak sunulduğunda zarif bir dokunuş sağlar.
Tatlı tabaklarında süsleme amacıyla da kullanılabilir; özellikle açık renkli tatlıların üzerinde kontrast oluşturarak dikkat çekici bir görünüm sağlar. Birkaç taze böğürtlen tanesi veya nane yaprağıyla yapılan süslemeler tabaklara son dokunuşu kazandırır.
