Türkiye'nin Yöresel Ürünlerinde Neler Vardır?

Anadolu Mutfağında En Çok Kullanılan Gıdalar

Anadolu mutfağında en çok kullanılan gıdalar, coğrafi bölgelere bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Güneydoğu Anadolu sınırlarında et yemekleri, Karadeniz’de balık ve deniz mahsulleri, İç Anadolu’da hamur işleri ve kurutulmuş sebzeler, Ege’de ise zeytinyağı ile hazırlanan sebze yemekleri sıklıkla tüketilmektedir.

Anadolu mutfağında en çok kullanılan gıdalar kısaca şu şekilde sıralanabilmektedir:

●       Et Ürünleri: Kırmızı et, tavuk ve balık en sık tüketilen protein kaynaklarıdır.

●       Bakliyatlar: Mercimek, nohut, kuru fasulye ve bulgur en sık kullanılan bakliyat türleridir.

●       Sebzeler: Taze fasulye, enginar, semizotu, kabak, biber, patlıcan, domates, salatalık, patates ve kuru soğan sıklıkla kullanılan sebze çeşitleridir. Aynı zamanda kurutulmuş sebzeler de sıklıkla kullanılmaktadır.

●       Meyveler: Portakal, kiraz, üzüm, armut, elma, şeftali, mandalina, kayısı, dut, muz, çilek, incir ve erik başta olmak üzere birçok meyve türü tercih edilmektedir. Bu meyveler taze olarak, kurutularak, reçel ya da marmelat halinde pişirilerek tüketilmektedir.

●       Yağlar: Tereyağı, zeytinyağı ve ayçiçek yağı en sık kullanılan çeşitlerin başında gelmektedir.

●       Hamur İşleri: Mayalı ekmek çeşitleri ve erişte gibi tamamlayıcı yemekler, neredeyse tüm öğünlerde tüketilmektedir.

●       Diğer Hayvansal Gıdalar: Süt, yoğurt, peynir çeşitleri, kaymak, bal ve yumurta gibi besinlere Anadolu mutfağı tariflerinde sık sık yer verilmektedir.

●       Baharatlar: Karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, isot, tuz, kuru nane, kekik, kimyon, zerdeçal ve tarçın en sık kullanılan baharat türleri arasında yer almaktadır.

●       Kuruyemişler: Antep fıstığı, yer fıstığı, fındık, badem, ceviz, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği en sık tüketilen kuruyemişlerdendir.

Anadolu mutfağı lezzetlerinde yoğun domates ve biber salçası kullanımı da görülmektedir. Aynı zamanda tatlılar, bu mutfağın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır.

Anadolu Mutfağının Zenginlikleri Nereden Geliyor?

Türk mutfağı, Anadolu sınırları içerisinde yerleşimin başlamasından hemen sonra günümüzdeki şeklini almaya başlamıştır. Bu köklü mutfak, tarihçesine bakıldığında Orta Doğu ve Balkan ülkelerinden etkilenmiştir. Aynı zamanda bu mutfakları da doğrudan etkilemiştir.

Anadolu’ya göçün başlaması ile birlikte Türkler, birçok farklı medeniyet ile iletişim kurma şansına sahip olmuştur. Özellikle Baharat Yolu’nun aktif şekilde kullanılması ve tüccarların sık sık ağırlanması, Anadolu mutfağının zenginleşmesini sağlamıştır. Ayrıca ülkemizin tarıma elverişli toprakları da ürün çeşitliliğinin zenginleşmesine ve birçok lezzete sahip olunmasında önemli bir etkendir.

Türk Mutfağı Yemekleri

Türk mutfağı yemekleri denince akla çok sayıda lezzet gelmektedir. Bu yemekler arasında en çok ilgi görenler ise;

●       Döner,

●       İçli köfte,

●       Kebap çeşitleri,

●       Zeytinyağlı sarma ve dolmalar,

●       Izgara balıklar,

●       Fırında ya da güveçte hazırlanan et yemekleri,

●       Ayran aşı ve tarhana gibi yöresel çorbalar,

●       Baklava ve revani gibi tatlılar,

●       Hoşaf ve komposto gibi meyveli içecekler,

●       Pirinç pilavı,

●       Sakatat yemekleridir.

Türk mutfağında en çok ilgi çeken ve beğenilen yemeklerin başında kebaplar gelmektedir. Aynı zamanda bu yemeklerin yanında tüketilen ayran da oldukça beğenilmektedir.

Yöresel Türk Mutfağı Çeşitleri

Yöresel Türk mutfağı çeşitleri, 7 coğrafi bölgeye göre değişiklik göstermektedir. Bu bölgelerin en ünlü yöresel yiyecekleri ise şu şekildedir:

·         Ege Bölgesi: Kabak çiçeği dolması, zeytinyağlı sarma, boyoz, susam helvası ve zeytinyağlı taze sebze yemekleridir.

·         Marmara Bölgesi: Kemalpaşa tatlısı, kestane şekeri, şeftali, köfteler ve kuzu kapama yemeğidir.

·         Akdeniz Bölgesi: İçli köfte, humus, kısır, künefe, un helvası ve tarhana çorbasıdır.

·         Karadeniz Bölgesi: Hamsili pilav, mısır çorbası, karalahana sarması, mısır ekmeği, kolot peyniri ve kuymaktır.

·         İç Anadolu Bölgesi: Etli ekmek, katmer, çörekler ve simit en popüler lezzetler arasındadır.

·         Doğu Anadolu Bölgesi: Otlu peynir, kete, sac kavurma, yassı kadayıf tatlısı ve cağ kebabıdır.

·         Güneydoğu Anadolu Bölgesi: İsot, çiğ köfte, kebap çeşitleri ve fıstıklı tatlılardır.

Yöresel Türk mutfağı lezzetleri, bölgelere göre farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Bu nedenle bazı yemekler, birden fazla bölgede meşhur kabul edilmektedir.

Türk Mutfağı Meşhur İçecekleri

Türk mutfağının en meşhur içeceklerinin başında Türk kahvesi ve ayran gelmektedir. Aynı zamanda boza, şalgam, kefir, rakı ve komposto gibi lezzetler de Türk mutfağının en ünlü içecekleri arasında yer almaktadır.

Türk Mutfağı Meşhur Tatlıları

Türk mutfağının en meşhur tatlılarının başında künefe ve baklava gelmektedir. Ancak aşure, sütlaç, güllaç, cezerye, dondurma ve kestane şekeri gibi yöresel tatlılar da dünya çapında oldukça sevilmektedir.

Türk Mutfağında Osmanlı Kültürünün Etkisi Nedir?

Türk mutfağında Osmanlı kültürünün etkileri günümüzde de hala görülmektedir. Türk kahvesi başta olmak üzere birçok baharat ve bakliyat ürünü, bu dönemde sık sık ülke topraklarına gelen tüccarlar sayesinde tanınmıştır. Aynı zamanda Osmanlı’nın ilerleme devrinde topraklarımız oldukça genişlediği ve birçok kültüre ev sahipliği yaptığı için de Türk mutfağı zenginleşmeye devam etmiştir.