1. August 2024 um 7:45 AM🗓👤Oz Natur

Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Knoblauch wird seit Tausenden von Jahren sowohl in der Küche als auch zu medizinischen Zwecken verwendet. Knoblauch hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften und stärkt das Immunsystem, was vor Erkältungen und anderen Infektionen schützt.

Außerdem hilft Knoblauch, den Blutdruck zu senken und unterstützt die Herzgesundheit. Der im Knoblauch enthaltene Wirkstoff Allicin reguliert die Cholesterinwerte und reduziert so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften bekämpft Knoblauch freie Radikale, verhindert Zellschäden und verzögert den Alterungsprozess. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Knoblauch können die Symptome von Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen lindern. Einige Studien deuten auch darauf hin, dass Knoblauch das Krebsrisiko senken kann.

Nährwerte von Knoblauch

Knoblauch ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. 100 Gramm roher Knoblauch enthalten etwa 149 Kalorien, 33 Gramm Kohlenhydrate und 6,36 Gramm Protein. In derselben Menge Knoblauch sind 0,5 Gramm Fett enthalten. Knoblauch ist reich an Vitamin B6, Vitamin C, Mangan, Selen und Kalzium. Darüber hinaus enthält Knoblauch eine beträchtliche Menge an Allicin, einem Wirkstoff, der dem Knoblauch seinen scharfen Geruch verleiht und für viele gesundheitliche Vorteile verantwortlich ist. Knoblauch enthält auch Flavonoide, Polysaccharide und Schwefelverbindungen, die seine antioxidativen, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften unterstützen. Außerdem ist Knoblauch reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsgesundheit fördern und die Darmfunktion regulieren.

Wie lagert und bewahrt man Knoblauch auf?

Es gibt einige grundlegende Methoden, um Knoblauch frisch und lange haltbar zu halten. Zunächst sollte Knoblauch an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Knoblauch sollte vor Feuchtigkeit geschützt werden, da feuchte Umgebungen zu Fäulnis und Keimung führen können. Ganze Knoblauchknollen sollten bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Wenn die Knoblauchzehen geschält sind, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Knoblauchzehen zu schälen und in luftdichten Beuteln einzufrieren. Außerdem kann Knoblauch in Olivenöl eingelegt werden, um ihn frisch zu halten und gleichzeitig Knoblauchöl zu gewinnen. Getrockneter oder pulverisierter Knoblauch sollte an einem trockenen und kühlen Ort in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

In welchen Gerichten wird Knoblauch verwendet?

Knoblauch wird in vielen Küchen weltweit vielseitig eingesetzt. Er kann roh oder gekocht in Salaten, Soßen, Marinaden und Suppen verwendet werden. In der italienischen Küche ist Knoblauch ein Hauptbestandteil von Pastasaucen und Pesto. In der chinesischen und anderen asiatischen Küchen wird Knoblauch häufig in Pfannengerichten und Fleischgerichten verwendet. Knoblauch ist ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche und wird oft in marinierten Fischgerichten, gegrilltem Gemüse und Meze verwendet. Knoblauchbrot ist ein weltweit beliebter Snack und wird oft zu italienischen Gerichten serviert. Zudem wird Knoblauch häufig in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, um Geschmack und Aroma zu verleihen. In Joghurt-Dips oder als Bestandteil von Tzatziki ist Knoblauch ebenfalls ein wichtiges Element.

Wie wird Knoblauch eingelegt und konsumiert?

Knoblauch eingelegt in Essig oder Salzlake ist ein leckerer und gesunder Snack oder kann als Beilage zu Gerichten serviert werden. Besonders gut passt eingelegter Knoblauch zu gegrilltem Fleisch, Kebab und Fischgerichten und verleiht ihnen ein zusätzliches Aroma. In Salaten und Sandwiches kann eingelegter Knoblauch ebenfalls den Geschmack verbessern. Eingelegter Knoblauch kann auch in Joghurt-Dips und Saucen gemischt werden, um eine besondere Note zu erzeugen. Fermentierte Lebensmittel wie eingelegter Knoblauch enthalten probiotische Eigenschaften, die das Immunsystem unterstützen und die Verdauungsgesundheit fördern. Man kann eingelegten Knoblauch auch direkt als Snack genießen, was aufgrund seiner antioxidativen und probiotischen Eigenschaften gesundheitliche Vorteile bietet. In kreativen Rezepten kann man eingelegten Knoblauch auch auf Pizzas oder Toasts verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.