Muska Pestil 300g

Amulett Pestil – Eine traditionelle Spezialität

Amulett Pestil gehört zu den traditionsreichen Süßspeisen der türkischen Küche. Diese Spezialität wird besonders in den Wintermonaten gerne verzehrt, jedoch bereits im Sommer vorbereitet und in der Sonne getrocknet. Dank seines intensiven Geschmacks und seiner besonderen Herstellung hat Pestil bis heute seinen festen Platz in der anatolischen Esskultur bewahrt.

Was ist Pestil und wie wird es hergestellt?

Pestil ist getrocknetes Fruchtmark, das aus verschiedenen Früchten wie Maulbeeren, Trauben oder Kirschen gewonnen wird. Für die Herstellung werden Früchte mit hohem Zuckergehalt mit Zutaten wie Mehl, Melasse und manchmal Milch vermischt. Diese Mischung wird zu dünnen Schichten ausgestrichen und anschließend mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Nach etwa 8–10 Tagen erhält man eine elastische, dünne und aromatische Schicht, die in verschiedene Formen geschnitten werden kann.

Heute gibt es zahlreiche Varianten von Pestil – darunter einfache Sorten sowie Varianten mit Mandeln, Walnüssen oder Haselnüssen. Besonders beliebt ist die sogenannte „Amulett Pestil“-Form, die ihren Namen durch die charakteristische runde Form erhalten hat.

Regionale Herkunft von Pestil

Pestil wird in vielen Regionen der Türkei hergestellt. Besonders bekannt ist die Stadt Gümüshane, die vom türkischen Patentamt für ihre traditionelle Pestil-Herstellung registriert wurde. Dort existiert eine lange Handwerkstradition und eine breite Produktion, die Pestil zu einem regionalen Markenzeichen gemacht hat.